立夏已至，气温逐渐升高，人体的新陈代谢也变得更加旺盛，此时需要通过合理的饮食来补充营养，以更好地适应夏季的气候。下面为大家介绍 8 种立夏后的“冠军菜”及其详细做法，让你元气满满过夏天！
一、麻辣鸡翅
食材：鸡翅、葱段、白芝麻、干辣椒
做法：
1、处理鸡翅：鸡翅对半切，加入姜丝去腥，2勺生抽，1勺蚝油，料酒，淀粉，老抽抓匀腌制20分钟。
2、炸鸡翅：起锅烧油，多放点油，油温六成热，放入鸡翅，炸两面金黄捞出备用。
3、翻炒鸡翅：留底油爆香花椒和干辣椒，倒入鸡翅炒匀，放葱段，撒上芝麻翻炒均匀就可以出锅了。
二、蒜香排骨
食材清单：猪肋排500克（剁成5-6厘米的小段）、大蒜1整头（剁成蒜末，喜欢蒜味重的可以再加半头）、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白糖半、白胡椒粉半茶匙、玉米淀粉2汤匙、盐适量、食用油适量。
制作过程：
1. 排骨泡水腌制：排骨洗干净后，放在清水里浸泡20分钟，中途换一次水。这一步能泡出骨头里的血水，去腥效果一流。泡好后捞出，用厨房纸巾吸干表面水分——记住，排骨表面越干，腌料越容易入味。
2. 调腌料：取一个大碗，放入三分之二的蒜末（剩下的蒜末留着一会儿用），加入生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。这就是咱们的“秘密武器”。把排骨倒进去，用手抓拌均匀，确保每根排骨都裹上料汁。然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制至少30分钟，时间充裕的话腌1小时更好。
3. 裹淀粉：腌好的排骨从冰箱取出来，把玉米淀粉撒进去，再次抓匀。淀粉会在排骨表面形成一层薄薄的“外壳”，炸出来才会外酥里嫩。不要裹太厚，薄薄一层就行，像给排骨穿了一件轻纱。
4. 炸排骨（两步炸法）：锅里倒油，油量要能没过排骨。烧到六成热——怎么判断？拿一根干筷子插进油里，筷子周围迅速冒起密集的小泡泡就对了。放入排骨，中小火炸4-5分钟，炸到排骨表面微黄、定型后捞出来。然后把油温升高到七八成热（油面微微冒烟），把排骨再倒回去复炸1分钟，这时候颜色会变成漂亮的金黄色，外皮“咔哧”作响。捞出控油。
5. 炒蒜香：锅里留一点点底油，把剩下的蒜末倒进去，小火炒出香味（注意别炒糊了，蒜糊了发苦）。倒入炸好的排骨，快速翻炒几下，让蒜末均匀沾在排骨上，关火出锅。趁热吃，小心烫嘴！
三、紫薯百合银耳汤
准备食材：紫薯、鲜百合、银耳、冰糖。
做法步骤：
1、准备两朵干银耳，提前用清水泡发3-4小时，去掉黄色硬蒂，撕成小朵备用。紫薯去皮洗净，切成小块。鲜百合剥散成瓣，冲洗干净，冰糖适量备用。
2、锅中倒入适量清水，先放入银耳，大火烧开后转小火煮30分钟，煮至银耳软糯、汤汁呈浓稠状。
3、放入紫薯块，继续小火煮15分钟左右，直至紫薯变软并开始染出紫色。
4、加入鲜百合和冰糖，轻轻搅动，继续煮5分钟，让百合保持脆嫩口感，冰糖完全融化即可关火。
5、盛入碗中即可食用，温热或放凉后食用均可，汤色淡紫，甜润清香。
四、腊肉炒莴笋
食材：腊肉、小米辣、姜、蒜、莴笋、盐、蚝油、食用油
做法：
1.热锅放少许油，放入腊肉煸炒出油至透明，放入小米辣、姜蒜末炒香盛出。
2.放入莴笋片、盐翻炒至莴笋片断生。
3.放入炒好的腊肉快速翻炒几下，放入蚝油大火翻炒均匀。
五、鹌鹑蛋红烧肉
食材：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、八角、小葱、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油
做法：
1.焯过水的五花肉，放入锅中煸出油脂盛出，放入冰糖。
2.小火炒出糖色，加入清水煮开，放入五花肉，放入八角和小葱。
3.加盐、生抽和老抽调味上色，焖煮30分钟煮，煮至软烂。
4.放入鹌鹑蛋继续焖煮10分钟，捞出香料，少许鸡精提鲜，大火收汁即可。
六、水煮虾
食材：鲜虾 300 克、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：
1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开。
3. 放入鲜虾，煮至虾变红熟透，捞出，加盐调味即可。
七、玉米排骨汤
食材：玉米 2 根、排骨 300 克、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：
1. 排骨洗净，切成小段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
2. 玉米洗净，切成小段。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。
4. 加入玉米段，继续炖煮 20 分钟左右，加盐调味即可。
八、凉拌茄子
食材：茄子 2 根、大蒜、生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油。
做法：
1. 茄子洗净，切成小段，放入蒸锅中蒸熟。
2. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油调成酱汁。
3. 将蒸熟的茄子取出，晾凉后撕成条，倒入酱汁，搅拌均匀即可。
这 8 种“冠军菜”营养丰富，做法简单上海股票配资网站，非常适合立夏后食用。赶紧动手做起来，让自己在夏天也能保持充足的营养和满满的元气！
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